[BACKGROUND="90 #FFFF99"]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حبيباتي
اليوم طبخت على الغداء (محاشي مشكلة) بطريقتي الخاصة
.gif "SmileTif(13)")
فأحببت أن أشارككم بها وبإذن الله تعالى تنال إعجابكن
أولاً : المقادير
خضار :
- كيلو ونصف من كلٍ من (كوسة – باذنجان طويل (أبيض أو أسود أو كلاهما) – بصل – فلفل أخضر رومي)
• ملاحظة: يفضل دائماً في المحاشي أن يكون الخضار من الحجم الصغير وخصوصاُ الفلفل الأخضر .
- حبة بطاطس مقشرة ومقطعة حلقات لتوضع في قاع قدر طهي المحاشي.
- مرق لحم أو دجاج لطهي المحاشي.
- مقادير الحشــــوة:
• 2 حبة طماطم معصورة.
• نصف حزمة كزبرة خضراء مقطعة تقطيع ناعم
• نصف حزمة شبت مقطعة تقطيع ناعم
• 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
• 2 كأس أرز مصري
• 4 ملاعق صلصة طماطم
• ملعقة كبيرة ملح
• ملعقة صغيرة لكلٍ من (كمون مطحون – فلفل أسود مطحون)
ومقادير الحشوة في الصورة التالية:
الطريقة:
1- نبدأ بتجهيز الحشوة : نغسل الأرز جيداً في زبدية ثم يضاف له باقي مقادير الحشوة السابقة وتخلط جيداً بملعقة بحيث تتجانس جميع المقادير والصورة التالية توضح الشكل النهائي للحشوة:
2- نغسل الخضار جيداً (الكوسة والفلفل والباذنجان) ونبدأ بإزالة العنق ومن ثم إزالة (القلب والبذور الداخلية للخضار ) وذلك بالأداة المخصصة لذلك كما في الصورة التالية:
ثم نضع كلاً من الباذنجان والفلفل بعد إزالة القلب في ماء وملح لمدة نصف ساعة.
3- نقشر البصل ونسلقه في ماء لمدة 20 دقيقة .
ثم يُنشل من الماء ويترك ليبرد قليلاً ثم يقطع بالسكين من جهة واحدة بشكل طولي ونبدأ نفكك أوراقه ورقة ورقة كما في الصورة السابقة.
بذلك نكون قد انتهينا من تجهيز الخضار
4- نجهز قدر الطهي بوضع حلقات البطاطس في أسفله حتى لا يلتصق المحشي بالقدر أثناء الطهي، كما في الصورة:
5- نبدأ بحشو الخضار بملعقة صغيرة ويراعى ألا نملأ الحبة تماماً بالحشو لأن ذلك يجعل الحشوة غير مستوية أثناء الطهي .
أما البصل فنضع الحشوة في أحد أطراف الورقة وتلف على بعضها فتصبح كأنها بصلة صغيرة
وهكذا إلى أن تنتهي الكمية .
6- نرص الكوسة والباذنجان أولاً ثم الفلفل والبصل في الآخير كما في الصورة :
7- بعد الانتهاء نصب مرق ساخناً في قدر المحشي بحيث يكون إلى منتصف القدر ولا يغطي المحشي.
8- يغطى القدر على نار عالية لمدة ربع ساعة ثم تهدأ عليه النار إلى أن ينضج (لمدة نصف ساعة )
9- يرص في طبق التقديم بالشكل الذي تحبيه ويوضع فوقه اللحم إن أحببتِ.
وبالهناء والعافـــيــــــــــــــــة على قلوبكن
وهذا شكل الطبق النهائي:
أتمنى ينال إعجابكن يَ غاليات
وفي أمـــــــــــان اللهـ
[/BACKGROUND]
منذ /09-26-2011, 06:16 PM
[محاشي مشكَّلة ،، من مطبخي بالصور]
.gif "SmileTif(78)")
النمط المتتابع
