[..أطـباق رمـضانية..]

[البروفسورة]

[align=center]
بسم الله الرحمن الرحيم

وحلّ شهر رمضان الكريم أعاده الله علينا على خير وبركة وجعلنا ممن أحسن صيامه وقيامه وختم له بالقبول والعتق ..
تميزت المنازل في هذا الشهر بسفرٍ مميزة للإفطار والسحور


طريقة عمل الكنافه بالقشطة

المقادير : -
كيلو كنافة
علبتين قشطة
227 جرام زبدة
2فنجان سكر
2 فنجان ماء
مكسرات مطحونة - اختيارية


الطــريقة : -
قطعي الكنافة قطع صغيرة
ضعي الزبدة على نار هادئة و أتركيها حتى تسيح .
ضعي الزبدة على الكنافة و قلبي جيداً




ضعي نصف مقدار الكنافة في صينه و اضغطي عليها جيداً




ضعيها فى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون
فى هذه الأثناء حضري القشطة و ضعيها فى إناء




أضيفى إليها ملعقتين من الماء البارد
ملعقة من المكسرات المفرومة جيداً(المكسرات حسب الذوق )تخلط جيدا
نخرج الكنافة من الفرن

نضع عليها القشطة المجهزة




تأكدى من تغطيتها كاملاً بعيداً عن الحواف




ابدئي بوضع الطبقة الثانية من الكنافة




تأكدي أن الوجه مغطى كاملاً وجيداً بالكنافة
أعيديها مرة أخرى إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبي



لعمل القطر او الشربات ضعي كوبين من السكر
كوبين من الماء انتبهي تزودي
ارفعيهم على النار



أستمري في التقليب حتى يذوبوا و يبدأ يتماسك قليلاً
طبعاً يمكن أستخدام الليمون لمن تفضله
اتركيه يبرد
أخرجي الكنافة من الفرن عند تلونها باللون الذهبي
أضيفي إليها الشربات أو الشيرة أو القطر أو العسل




ويصبح عندنا الشكل النهائي



وبألف عافيـة وهنا

***





ولعلي أذكر لكم أن من الطرائف أن الشعراء أسهبوا في وصف الكنافة؛
فهي زينة موائد الملوك، وأفضل أكلات الشعوب..
ومن أشهر الذين هاموا بحب الكنافة؛ شاعر من شعراء الدولة الأيوبية هو " أبو الحسين يحيى بن الجزار " حين لم يجد الكنافة في عهد الدولة المملوكية كتب يقول:

سقي الله أكناف الكنافة بالقطر *** وجاد عليها سكرا دائم الدر
وتبا لأيام المخلل أنها *** تمر بلا نفع وتحسب من عمري


وأيضاً .. الإمام " البوصيري " صاحب " البردة " الشهيرة في مدح الرسول قد نقم نقمة شديدة علي القاضي " عماد الدين " إذ أنه لم يقدم له الكنافة عندما زاره فقال:
ما أكلنا في ذا الزمان كنافة *** آه .. وأبعد علي مسافة
قال قوم إن العماد كريم *** قلت هذا عندي حديث خرافة
أنا ضيف له وقد مت جوعا *** ليت شعري لم لا تعد الضيافة
وهو إن يطعم الطعام *** فما يطعم إلا لسمعة أو مخافة

وقد بلغ من شهرة الكنافة والقطائف أنّ الحافظ " جلال الدين عبد الرحمن بن أبي بكر السيوطي " المولود عام 849 هـ جمع كثيراً ما قيل فيها في كتابٍ سمّاه "منهل اللطائف في الكنافة والقطائف "



***

اَللّهُمَّ ارْزُقني فيهِ الذِّهنَ وَالتَّنْبيهِ
وَباعِدْني فيهِ مِنَ السَّفاهَةِ وَالتَّمْويهِ
وَ اجْعَل لي نَصيباً مِن كُلِّ خَيْرٍ تُنْزِلُ فيهِ
بِجودِكَ يا اَجوَدَ الأجْوَدينَ

[/align]